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Gastronomia. Quem deixou os cuscos em Trás-os-Montes?

“Isto é deitar água e depois, com as mãos, sempre a torcer”, diz dona Maria de Lurdes, enquanto demonstra, repetindo os gestos que se fazem nesta região de Trás-os-Montes há séculos e que quase estiveram em risco de se perder. Estamos aqui para ouvir a história dos cuscos transmontanos, esse produto praticamente desconhecido no resto do país e que nos liga ao Norte de África sem que tenhamos, para já, conseguido traçar a sua história completa ao longo do tempo. Maria de Lurdes Diegues é da aldeia de Paçó, concelho de Vinhais, e há quinze anos que vende os cuscos na feira. Mas, nos últimos tempos, depois de esta tradição alimentar ter despertado a curiosidade de alguns investigadores, a procura é cada vez maior e ela não tem mãos a medir — literalmente, porque este é um trabalho de mãos, e, sobretudo de braços. Debruçada sobre a masseira, deixa água morna com sal na farinha, delicadamente, usando uma vassoura feita de ervas selvagens — “chamam-lhe mata pulga, é da família do linho” — porque é esta a melhor forma de dosear a água, que, presa nos ramos fininhos da planta, cai “pinguinha a pinguinha”.
 

Saiba mais em: Público 

Por: Alexandra Prada Coelho

gotta keep moving

Bragança travel guide: where to eat, sleep, and wander

(via Bragança travel guide: where to eat, sleep, and wander | GKM | GKM)

To look at Bragança’s citadel – its walled old town with a 15th-century castle keep and commanding views over the surrounding region – you’d imagine this a prosperous, pivotal place. This is true for centuries gone by, when the north of Portugal was the seat of kings and their extended family lived here. Bragança indeed was an important settlement up until the early 20th century, but now it finds itself far from the top of most Portugal itineraries.

Fonte: Gotta Keep Moving

queima fitas 2017

Queima das Fitas 2017

Queima das Fitas Bragança, 2017

Faça já a sua reserva para celebrar a Queima das Fitas em Bragança, que em 2017 será no dia 29 de abril.

Festival do Butelo e Casulas 2017

 

Butelo e Cascas 2017

Este ano o Carnaval em Bragança, tem dois aliados de peso: O Butelo e os Caretos, venha a Bragança entre 24 e 26 de fevereiro e desfrute de um belo Carnaval.

(via: O Cantinho romântico Transmontano)

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