Retour aux années 80, la semaine gastronomique de la morue arrive !
Promue par l’ACISB (Association commerciale, industrielle et de services de Bragance), la fête « Bacalhau à Bragance » est prévue pour la semaine du 9 au 17 avril, et consiste à mettre en valeur les plats où règne la morue, dans les différents restaurants participants, comme le D. Roberto.
Historiquement, la relation de la morue avec Trás-Os-Montes est solide, car il s’agit d’un produit qui était relativement bon marché, avec une énorme capacité de conservation, pour sa valeur nutritionnelle et les immenses options culinaires qui en découlent.
Cette fois, l’ACISB a mis au défi le restaurant typique D. Roberto, à Gimonde, de recréer une recette locale des années 80, écrite par Maria Odete Cortes Valente. Le plat comprend de l’huile d’olive, des pommes de terre, de l’ail, de l’oignon, du laurier, des œufs, du poivre rouge et du « colorau », dans une influence des voisins espagnols. Chez D. Roberto, vous aurez l’occasion de goûter cette recette, préparée de manière particulière et très méticuleuse, au goût riche et nutritif. Il s’agit d’une semaine spéciale, également parce que c’est la Semaine Sainte, qui donne de l’importance au fait de ne pas manger de viande et qui met en avant l’histoire du peuple Transmontano, qui a été privé de l’accès à la mer et de la culture de la consommation de poisson.
Osez essayer cette recette et nous vous mettons au défi de nous dire ce que vous en pensez !
Nous comptons sur vous !
