De vuelta a los años 80, ¡llega la Semana Gastronómica del Bacalao!
Promovida por la ACISB (Asociación Comercial, Industrial y de Servicios de Bragança), la fiesta «Bacalhau à Bragança» está programada para la semana del 9 al 17 de abril, y consiste en destacar los platos en los que reina el bacalao, en los diversos restaurantes participantes, como el D. Roberto.
Históricamente, la relación del bacalao con Trás-Os-Montes es sólida, ya que se trata de un producto que solía ser relativamente barato, con una enorme capacidad de conservación, por su valor nutricional y por las inmensas opciones culinarias que se derivan de él.
En esta ocasión, la ACISB retó al Restaurante Típico D. Roberto, en Gimonde, a recrear una receta local de los años 80, escrita por Maria Odete Cortes Valente. El plato incluye aceite de oliva, patatas, ajo, cebolla, laurel, huevos, pimiento rojo y «colorau», en una influencia de los vecinos españoles. En D. Roberto’s tendrá la oportunidad de degustar esta receta, preparada de forma peculiar y muy cuidada, con un sabor rico y nutritivo. Esta es una semana especial, también por ser la Semana Santa, dando importancia a no comer carne y destacando la historia del pueblo transmontano, que ha sido privado del acceso al mar y de la cultura del consumo de pescado.
Atrévete a probar esta receta y te retamos a que nos cuentes qué te ha parecido.
Contamos con usted.
